Б/у холодильное оборудование дешевле нового на 50-70%!

Подробнее

Монтаж и сервис хододильного оборудования

Запрос на расчет

Шкафы для вызревания мяса

В меню современных кафе и ресторанов обязательно широкий ассортимент мясных блюд. И тут важно, как их приготовить и подать, чтобы просто сразить посетителей красотой, ароматом и изысканным вкусом. Зачастую выбор многих покупателей связан с нежными и сочными стейками, но, чтобы получить их, мясо выдерживают в специальных профессиональных шкафах. Холодильное оборудование разработано для правильной подготовки продукта, чтобы впоследствии использовать его на кухне.

Для вызревания в холодильные шкафы помещают свинину, говядину и тем самым в разы улучшают их вкусовые качества. Вызревание туш происходит в специальных условиях: при заданной влажности, равномерной вентиляции воздуха и температурном режиме. В результате этого процесса влага испаряется, а соединительная ткань становится мягче. Отсюда и невероятная нежность мясных блюд. Подсушка туш позволяет убрать до 30 % влаги.

Управление шкафами для вызревания мяса очень простое, не требует специальной подготовки или специфических навыков. Все циклы уже запрограммированы и они автоматически меняются. Термостаты регулируют температурный режим, также работают ультрафиолетовые лампы с обеззараживающим эффектом.

Шкафы оснащены глухими или стеклянными дверями, в последнем случае удобно смотреть, как происходит приготовление мясных туш. Холодильное оборудование выпускают в широком ассортименте, чтобы обеспечить потребности каждого пользователя, соответственно, в продаже есть разные модели с дополнительными функциональными элементами:

  • крюками;
  • полками;
  • решетками.

Холодильные агрегаты выбирают также с учетом необходимой вместительности. Благодаря ферментации (созреванию) туша размягчается и приобретает более приятный вкус, а также становится очень нежной. Это, конечно, устраивает всех клиентов, и они обязательно будут приходить чаще туда, где их кормят вкуснее и так, как нигде больше.

Это единственный товар