Фризеры для мороженого

В развивающихся кафе, ресторанах, барах, торговых точках быстрого питания обязательно есть фризеры для мороженого. Основной спрос на мороженое, безусловно, в теплые сезоны года. Но любители мягкого и нежного десерта всегда с удовольствием заказывают его в любое время года, независимо от того, какая погода за окном — печет солнце, идет дождь или все завалило белоснежными сугробами.

Профессиональное оборудование используют для приготовления мороженого с очень приятным и необычным вкусом и нежнейшей консистенцией по определенной технологии:

• смесь перемешивают;
• насыщают кислородом;
• охлаждают.

Оборудование, которое производит мороженое, подразделяют на три вида:

• комбомашины — обычно их покупают при индивидуальных заказах, поскольку стоят они очень дорого, производство оборудования налажено в США, зато можно их эксплуатировать, как для приготовления вкусных десертов, так и молочных коктейлей;
• фризеры для мороженого — предварительно приготовленную массу оборудование тщательно перемешивает, а потом охлаждает. В процессе постоянного перемешивания смесь насыщается кислородом, поэтому и становится такой удивительно мягкой и необычной. Буквально через полчаса или час подают мороженое, у которого температура −4…-8 градусов. Готовое мороженое хранится не более 18 часов;
• оборудование для приготовления твердого мороженого — такая же технология получения десерта: смесь готовят, потом перемешивают и насыщают кислородом. Но охлаждают ее сильней, в итоге температура мороженого −8…-12 градусов. Мороженое, изготовленное таким способом, не поступает сразу в продажу, его накапливают в специальных камерах, закаляют, потом фасуют, упаковывают и отправляют на продажу в торговых точках.

Выбирая фризеры для мороженого, обращают внимание на несколько деталей:

• производительность. Преимущественно все агрегаты для изготовления мягкого мороженого, которое едят здесь и сейчас, обладают производительностью 20-50 л/час;
• способ охлаждения. Эффективней водяное охлаждение, но в продаже предостаточно моделей и с воздушным охлаждением.

Можно выбрать модель разной конфигурации, объема, размеров, производительности. Если возникнут затруднения или понадобится профессиональная консультация — обратитесь к нашим специалистам.