Наиболее эффективное замораживание мелкого продукта происходит благодаря тоннельным линиям замораживания. Все дело в том, что продукция непрерывно перемещается в тоннеле и интенсивно обдувается холодными воздушными массами. Продукция подается в тоннель посредством ленточного или спирального конвейера, тележек.
Продукцию выкладывают ровным слоем и направляют в тоннель для замораживания. Обдув холодными воздушными потоками происходит за счет вентиляторов. Воздух непрерывно циркулирует, быстро движется, поэтому оперативно забирает тепло от продукта, и он скорее замораживается.
Преимущества тоннельных линий замораживания
Тоннельные линии зачастую изготавливают на заказ, учитывая потребности заказчика. Преимущества тоннелей:
- высокое качество замораживаемой продукции;
- сохранение в полном объеме вкусовых качеств продукта;
- минимум времени на замораживание;
- систему можно гибко настроить под потребности производственного процесса;
- работа в автоматическом режиме;
- простое и комфортное обслуживание тоннельных линий, ремонт;
- быстрая окупаемость.
Тоннельные линии замораживания: сфера применения
Чаще всего тоннельные линии замораживания используют для заморозки:
- различных полуфабрикатов;
- пиццы;
- котлет;
- гамбургеров;
- пельменей;
- хлебобулочных изделий;
- кондитерки;
- теста;
- рыбной и мясной продукции небольших габаритов;
- креветок;
- фруктов;
- овощей и др.
Благодаря замораживанию посредством тоннельных линий продукция сохраняет привлекательный товарный вид, структуру тканей, вкусовые характеристики. Продукция минимально усушивается, практически не теряя массу. Замороженные таким образом продукты хранятся столько времени, сколько нужно: можно разморозить товары вскорости или хранить их долго.
Это единственный товар