Холодильные столы

В любом заведении общественного питания очень удобно на кухне совместить холодильный агрегат с рабочей поверхностью. Это позволит сэкономить место, повысить производительность труда рабочего персонала, комфортно обустроить рабочее место всего лишь получив полноценную рабочую столешницу и холодильное оборудование одновременно.

Повар сразу достает из холодильного стола все, что ему нужно для приготовления блюда: мясные и рыбные продукты, зелень, колбасы, сыры и т.д. И тут же начинает готовить. Все, что останется от продуктов лишнее и готовое блюдо, повар сразу же спрячет в холодильный стол для дальнейшего хранения.

Преимущества холодильных столов

Главное, чтобы продукты питания хранились в необходимом температурном режиме, сберегали полезные свойства, вкусовые качества, внешний товарный вид. Некоторые модели холодильных столов идут с дополнительно охлаждаемой столешницей – такое оборудование в особом почете у кондитеров и поваров суши-баров, рыбных ресторанчиков. Первые спокойно готовят на столе и не переживают, что сейчас потечет шоколад, карамель или глазурь. Вторые – не торопясь занимаются разделкой рыбной продукции.

Преимущества холодильных столов на кухне:

• экономия рабочего места;
• удачное сочетание холодильника и рабочей столешницы в одном агрегате;
• у повара все под рукой, он не бегает от обычного холодильника к столу и обратно с продуктами;
• внутри холодильного стола все пространство зонировано, поэтому отлично видны все ингредиенты;
• практичные – у холодильного стола задействована столешница и все пространство под столом;
• есть модели с выдвижными ящичками для большего комфорта;
• подходят для любых кухонь: больших и маленьких.

Характеристики холодильных столов

Выбирая профессиональное холодильное оборудование, обращают внимание на следующие характеристики:

• габариты, поскольку важно, чтобы агрегат поместился в кухонном помещении, особенно если оно очень компактное;
• вместительность. Если приходится хранить много продуктов и много готовить, особенно в больших ресторанах, кафе, выбирают модели пообъемней;
• эргономика внутреннего пространства: отсеки, ящички;
• некоторые модели оснащены колесиками для удобного, упрощенного, быстрого перемещения;
• материал столешницы. Современные холодильные столы выпускают с гранитными столешницами, полипропиленовыми. Всегда актуальна нержавейка;
• среднетемпературные (-2…+10 градусов) или низкотемпературные (до -18 градусов) модели.

Холодильные столы профессионального исполнения безопасны в эксплуатации, выдерживают высокие температуры окружающего пространства, повышенную влажность – агрессивные условия в кухонных помещениях.